A módosítatlan kecsketej a Capricare® tápszer receptjének kulcsfontosságú összetevője.
A kecsketejben fehérjék, zsírsavak és számos más alapvető tápanyag található.
A legfontosabb különbség a kecske- és a tehéntej között, hogy eltér a fehérje- és zsírtartalmuk. Egy további különbség a tejelválasztási folyamatokban rejlik: a kecsketej kiválasztása elsősorban egy úgynevezett „apokrin” folyamattal történik, míg a tehéntej kizárólag „merokrin” szekrécióval választódik ki.
Emésztés
A Capricare® kecsketejalapú tápszert a módosítatlan kecsketej természetes fehérjéiből állítják elő, melynek különlegessége, hogy a csecsemő gyomrában porózus tejfehérjévé alakulna.
Fehérjék
A tej kazeinekből és tejsavófehérjékből áll. Négyféle kazein fehérjét (alfa-s1, alfa-s2, béta és kappa-kazein) és két fő tejsavóproteint (béta-laktoglobulin és alfa-laktalbumin) különböztetünk meg.
A kecsketej a tehéntejjel összehasonlítva jellemzően jóval kevesebb alfa-s1 kazeint és több béta-kazeint tartalmaz. Nem minden kecsketej egyforma. Vannak eltérő genetikával rendelkező kecskék, melyek a tehenekéhez hasonlóan magas alfa-s1 kazein tartalmú tejet termelnek. A Capricare® termékekhez használt kecsketej olyan, a termelők által kiválasztott kecskékből származik, amelyeknek a tejében kevés az alfa-s1 kazein.
Zsírok
A tejzsír körülbelül 30 egyedi zsírsavból áll. A kecsketej-tejzsír kétszer annyi közepes láncú telített zsírsavat tartalmaz (kapronsav C6:0, kaprilsav C8:0 és kaprinsav C10:0) mint a tehéntej. A közepes láncú zsírsavak könnyebben emészthetők, mint a hosszabb láncú telített zsírsavak.
Tejelválasztási folyamat
Amikor a tej az emlőmirigyen belül keletkezik, a sejteken belül apró cseppecskéket képez. A fehérjetartalmú tejcseppek kétféleképpen távoznak az emlősejtből:
- Merokrin szekrécióval, mely során a tejcseppek a sejtmembránnal határolt vezikulákba választódnak ki anélkül, hogy bármilyen sejtalkotót magukkal vinnének.
- Apokrin szekrécióval, amely során a tejcseppek a sejtből „lecsípődnek” néhány más sejtkomponenssel együtt.
A kecsketej túlnyomórészt apokrin szekréció által választódik ki, míg a tehéntej kizárólag merokrin folyamat által termelődik. Az emberi tej túlnyomórészt apokrin szekrécióval keletkezik.
Merokrin szekréciós folyamat
Kizárólag tehenek esetében
Apokrin szekréciós folyamat
Döntően emberek és kecskék esetében
A módosítatlan kecsketej a Capricare® tápszer receptjének kulcsfontosságú összetevője.
A kecsketejben fehérjék, zsírsavak és számos más alapvető tápanyag található.
A legfontosabb különbség a kecske- és a tehéntej között, hogy eltér a fehérje- és zsírtartalmuk. Egy további különbség a tejelválasztási folyamatokban rejlik: a kecsketej kiválasztása elsősorban egy úgynevezett „apokrin” folyamattal történik, míg a tehéntej kizárólag „merokrin” szekrécióval választódik ki.
Emésztés
A Capricare® kecsketejalapú tápszert a módosítatlan kecsketej természetes fehérjéiből állítják elő, melynek különlegessége, hogy a csecsemő gyomrában porózus tejfehérjévé alakulna.
Fehérjék
A tej kazeinekből és tejsavófehérjékből áll. Négyféle kazein fehérjét (alfa-s1, alfa-s2, béta és kappa-kazein) és két fő tejsavóproteint (béta-laktoglobulin és alfa-laktalbumin) különböztetünk meg.
A kecsketej a tehéntejjel összehasonlítva jellemzően jóval kevesebb alfa-s1 kazeint és több béta-kazeint tartalmaz. Nem minden kecsketej egyforma. Vannak eltérő genetikával rendelkező kecskék, melyek a tehenekéhez hasonlóan magas alfa-s1 kazein tartalmú tejet termelnek. A Capricare® termékekhez használt kecsketej olyan, a termelők által kiválasztott kecskékből származik, amelyeknek a tejében kevés az alfa-s1 kazein.
Zsírok
A tejzsír körülbelül 30 egyedi zsírsavból áll. A kecsketej-tejzsír kétszer annyi közepes láncú telített zsírsavat tartalmaz (kapronsav C6:0, kaprilsav C8:0 és kaprinsav C10:0) mint a tehéntej. A közepes láncú zsírsavak könnyebben emészthetők, mint a hosszabb láncú telített zsírsavak.
Tejelválasztási folyamat
Amikor a tej az emlőmirigyen belül keletkezik, a sejteken belül apró cseppecskéket képez. A fehérjetartalmú tejcseppek kétféleképpen távoznak az emlősejtből:
- Merokrin szekrécióval, mely során a tejcseppek a sejtmembránnal határolt vezikulákba választódnak ki anélkül, hogy bármilyen sejtalkotót magukkal vinnének.
- Apokrin szekrécióval, amely során a tejcseppek a sejtből „lecsípődnek” néhány más sejtkomponenssel együtt.
A kecsketej túlnyomórészt apokrin szekréció által választódik ki, míg a tehéntej kizárólag merokrin folyamat által termelődik. Az emberi tej túlnyomórészt apokrin szekrécióval keletkezik.
